توضیحات
دانلود پاورپوينت جامع وکامل درباره بهبود وضعیت تغذیه در جامعه
100 اسلاید
چکيده محتواي فايل:
بهبود وضعیت تغذیه در جامعه
قسمت اول
گروههای غذایی
لیست جانشینی مواد غذایی
اصول تغذیه صحیح
گروه نان وغلات:
• انرژي
•کربوهيدرات
•فيبر
•تيامين
•نياسين
•آهن
•پروتئين
•ريبوفلاوين
گروه سبزيها:
•آب
•فيبر
•اسيدفوليك
• ويتامين C
•ويتامين A
گروه ميوه ها:
•کربوهیدرات (قند)
•فيبر
•ويتامين C
• پتاسيم
•ويتامين A
•ويتامين B1
•آب
آهن
•بیش از یک قرن است که آهن به عنوان ماده مغذی ضروری شناخته شده است.
•کم خونی ناشی از فقر آهن شایعترین کمبود تغذیه ای در دنیا است.
اشکال شیمیای آهن در غذا
•آهن هم در غذاهای حیوانی
•آهن غیر هم به طور عمده در غذاهای
گیاهی و در بعضی از غذاهای حیوانی
•آهن هم تنها کمی تحت تاثیر ترکیب غذا و ترشحات دستگاه گوارش قرار می گیرد.
•
•آهن هم تنها 5-10 درصد آهن غذایی را تشکیل می دهد ولی جذب ممکن است تا 25 درصد باشد.در حالیکه جذب آهن غیر هم تنها 5 در صد است.
عوامل افزایش دهنده جذب آهن:
•اسید اسکوربیک
•
•فاکتور گوشت
•
•بارداری ،شیردهی و کم خونی
•
عوامل کاهش دهنده جذب آهن:
•فیتات
•اگزالات
•تانن
•وجود مقادیر زیاد کلسیم(آهن هم وغیر هم)
•
منابع:
•گوشتها (مخصوصا گوشت قرمز)
•جگر
•میوه خشک
•حبوبات
•غلات غنی شده
•
مقایسه میزان نیاز به آهن در مردان و زنان:
•نیاز به آهن در دوران نوزادی وکودکی در هر دو جنس برابر است
•در دوران نوجوانی نیاز در پسر هابیشتر از نیاز در دخترها است و پس از این دوران نیاز در پسرها کاهش ودر دخترها افزایش می یابد.
•بیشترین نیاز به آهن در حاملگی است.
•نیاز به آهن در زنان در سنین یائسگی و مردان سالمند برابر است.
پیشگیری از کمبود آهن:
•– مصرف مقدار کافی گوشت
•– عدم مصرف چای با غذا
•– عدم مصرف مواد لبنی با گوشت
•– مصرف میوه و سبزی با غذا
•مصرف نان کاملا تخمیر شده
•
روی
•روی بعد از آهن فراوانترین عنصر جزئی در بدن می باشد.
•مقدار روی در بدن انسان 2-3 گرم است.
منابع:
•گوشت، ماهی، ماکیان
•شیر و محصولات لبنی
•جوانه گندم ،لوبیا ها،مغزها
•جگر
•قابل دسترس ترین شکل روی در گوشت حیوانات بخصوص گوشت قرمز و ماکیان وجود دارد.
•دریافت گوشت در کودکان قبل از سنین مدرسه پایین می باشد.
•شیر منبع خوبی از روی است ، ولی دریافت زیاد کلسیم از شیر می تواند با جذب آهن و روی تداخل ایجاد کند.
عوامل افزایش دهنده جذب روی:
•افزایش دریافت آن از طریق رژیم غذایی
•رژیم غذایی غنی از پروتئین
•بارداری و شیردهی
•لاکتوز
•پروتئین سویا به تنهایی یا مخلوط با گوشت
عوامل کاهش دهنده جذب روی:
•فیتات و اگزالات
•کلسیم
•افزایش دریافت آهن
•فیبر
میزان مورد نیاز روی:
•بیشترین میزان مورد نیاز روی در نوجوانان پسر و مردان بزرگسال وپس از آن نوجوانان دختر و زنان بزرگسال
•نیاز به روی در دوران بارداری و شیر دهی افزایش می یابد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.