توضیحات
دانلود پاورپوينت جامع وکامل درباره ویتامین ها
32 اسلاید
چند اسلاید به زبان انگلیسی میباشد
چکيده محتواي فايل:
ویتامین ها:
گروهی از اجزا غذا که کمبود آنها در بدن عامل بیماری است
ویتامین از دو واژه vita به معنی حیاتی و amine به مفهوم داشتن نیتروژن گرفته شده و به مفهوم آمین حیاتی است.
البته همه این ترکیبات نیتروژن دار نیستند.
ویتامینها بدو گروه محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند.
ویتامینهای A, D,E,K محلول در چربی و بقیه محلول در آبند
مصرف زیاد ویتامینهای محلول در آب برای بدن مشکل ساز نیست.
Vitamin – definition
nAn organic compound required as a nutrient in tiny amounts by an organisms.
nIt cannot be synthesized in sufficient quantities by an organism, and must be obtained from the diet.
nVitamins have diverse biological function:
nhormone-like functions as regulators of mineral metabolism (vit. D),
nregulators of cell and tissue growth and differentiation (some forms of vit. A)
nantioxidants (vit. E, C)
nenzyme cofactors (tightly bound to enzyme as a part of prosthetic group, coenzymes)
Vitamin classification
Lipid-soluble vitamins (A, D, E and K)
nhydrophobic compounds, absorbed efficiently with lipids,
ntransport in the blood in lipoproteins or attached to specific binding proteins,
nmore likely to accumulate in the body,
nmore likely to lead to hypervitaminosis
Water-soluble vitamins – 8 B vitamins and vitamin C
nFunction: mainly as enzyme cofactors,
nhydrophilic compounds dissolve easily in water,
nnot readily stored, excreted from the body,
ntheir consistent daily intake is important.
Many types of water-soluble vitamins are synthesized by bacteria.
ویتامین A :
از نظر ساختمانی بصورت یک دیترپن یعنی متشکل از چهار واحد ایزوپرن می باشد.
در طبیعت بشکل الکل (رتینول) و یا استری از اسیدهای چرب وجود دارد.
مهمترین منبع آن بتا-کاروتن می باشد.
مقدار این ویتامین در روغن کبد ماهی کاد و تون زیاد و همچنین در جگر پستانداران ، زرده تخم مرغ ، شیر و فراورده های آن نیز وجود دارد.
این ویتامین فقط در منابع حیوانی یافت می شود.
کمبود آن موجب نارسائی های سیستم بینائی می شود.
در صورتی که تمام پیوندهای دوگانه ویتامین ترانس باشند فعالیت بیولوژیک آن ماکزیمم است.
درصد ایزومر سیس در ویتامین طبیعی از نوع سنتزی خیلی بیشتر است.
اضافه کردن اسید کلریدریک رقیق با عث تبدیل ایزومر ترانس به سیس می گردد.
چندین پیش ساز ویتامین A وجود دارند که همگی متعلق به کاروتنوئیدها می باشند.
میزان ویتامین در شیر تابستان 1/5 برابر بیشتر از شیر زمستان است.
نور و حرارت و اکسیداسیون بر روی نابودی پیش ساز ها و خود ویتامین تاثیر دارند.
مواد غذائی خشک شده بدلیل اکسیداسیون بیش از غذاهای مرطوب در معرض از دست دادن ویتامین هستند.
ویتامین D :
در اشکال مختلف وجود دارد و در منابع گیاهی یافت نمی شوند.
D2 – ارگوکالیسفرول
D3 – کل کالیسفرول
پیش سازهای ویتامینهای D2وD3 به ترتیب ارگوسترول و 7- دهیدروکلسترول می باشند. که تحت تاثیر نور خورشید 280 نانومتر به ویتامین تبدیل می شوند .
این طول موج قادر به عبور از شیشه نیست
نقش ویتامین D در بدن : جذب کلسیم و فسفر از روده – به حرکت در آوردن کلسیم و فسفر از استخوان – جذب مجدد این دو ماده از کلیه
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.