توضیحات
دانلود مقاله آفلاتوكسين پسته: راههاي جداسازي پسته هاي آلوده در مرحله فرآوري
7صفحه
فرمت وورد word
آفلاتوكسين پسته: راههاي جداسازي پسته هاي آلوده در مرحله فرآوري
آفلاتوکسينها سمومي هستند که توسط گروهي از قارچهاي آسپرژيلوس بر روي بسياري از محصولات کشاورزي توليد مي شوند. با وجود وفور بسيار كمتر قارچهاي توليد کننده آفلاتوکسين نسبت به قارچهاي ديگر، بدليل مضر بودن آفلاتوکسينها براي سلامتي انسان، هر روزه محدوديتهاي بيشتري براي مقادير مجاز آنها در مواد غذايي در نظر گرفته مي شود بطوريکه در سالهاي اخير اين مقادير تا حدودي پايين در نظر گرفته شده است که دستيابي به آن بدون استفاده از تکنولوژي و رعايت بسياري از موارد امکان پذير نيست.
محصول پسته که اصلي ترين محصول صادراتي کشاورزي ايران است نيز بشدت تحت تاثير اين موضوع قرار گرفته و صادرات آن بارها با تهديد جدي روبرو شده است. آنچه مسلم است عليرغم رعايت بسياري از اصول باغباني، آلوده شدن درصدي از دانه هاي پسته به سم آفلاتوکسين در باغ اجتناب ناپذير است و بايستي با استفاده از روشهاي مؤثر پس از برداشت در صد پسته هاي آلوده را کاهش داد.